1准备新鲜面条。
正宗的岐山臊子面都是用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的“薄，劲，光”。
时代前进了，机器面条代替手工面。不过，记得要用新鲜面条，干面条做出来的味道会大打折扣哦。

2准备漂菜。
黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净。黄花切段，木耳撕小。
鸡蛋摊饼，切菱形块。韭菜切碎（冬季就用蒜苗，比韭菜香）

3准备底菜。
豆腐，胡萝卜切薄丁，豆角切薄片（冬季用蒜苗）。

炒好待用

4炝汤。
锅里多倒些油，油热后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋（多些），待锅中醋沸腾后加入开水。

5调汤。
汤里放入肉臊子，盐，鸡精调味，再放入底菜，漂菜（除过韭菜）。

汤滚后撒入韭菜，调至小火，不要让汤再大滚。当然最好不要离火，汤温度太低就不好吃了。

6煮面条。
新鲜的细面条煮一滚就可以了，捞出过凉水。

7浇汤。
面条捞入小碗（面条一定要捞得少哦，多了没味），浇上一勺汤。