今天依然继续我们北京小吃的旅程，为您介绍的是北京名小吃——蛤蟆吐蜜。其实，也就是我们常见的豆馅饼。
    豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼 为蛤蟆吐蜜。 

　它的制作程序：先用白面加少许小苏打用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，擀成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17．5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾上点水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。

　　豆馅烧饼四边粘芝麻，口感酥软、香甜。

       这种小吃做起来也不难，您可以亲自试试哟！


     

蛤蟆吐蜜

 

蛤蟆吐蜜 ——老北京小吃“十三绝”之一